20.11.07 15:49 Uhr

Viele Menschen hörten es schon mal, doch wenige wissen darüber Bescheid. Die Laktose-Intoleranz !!! Die Betroffenen quälen sich teilweise Monate bis Jahre lang mit gesundheitlichen Beschwerden herum bis man endlich eine Erklärung findet. Obwohl bekannt ist das allein in Deutschland 12 Millionen Menschen (15 % der Bevölkerung) davon betroffen sind.
Aber was ist es denn nun ?...Eine Allergie oder was?........
Es ist ein Enzymdefekt und die Auswirkungen sind beachtlich. Jeder siebte leidet wegen des Laktose Gehaltes in den Lebensmitteln unter Beschwerden wie , Schwindel, Nervosität ,Verdauungsstörungen (Krämpfe, Durchfall etc. ) unreiner Haut, Haarausfall, Übelkeit, Migräne und Stimmungsschwankungen bis hin zu depressiven Verstimmung. Dieses sind aber nur ein paar (von mir durchlebten) Symptomen. Nicht bei allen sind die Symptome gleich. Je nach Stärke der Intoleranz merken viele Menschen nicht einmal das sie davon betroffen sind.

Obwohl man Laktose-Intoleranz mit wenig Aufwand diagnostizieren könnte ,dauert es meistens sehr lange bis es gefunden wird. Die meisten Menschen akzeptieren ihre Beschwerden und suchen nicht weiter nach den Ursachen. Erst wenn die Beschwerden eine Beeinträchtigung des täglichen Lebens werden , wird danach gesucht.

Leider wurde dieser Unverträglichkeit in Europa bis jetzt zu wenig Beachtung geschenkt , obwohl es schon lange Menschen mit diesen Enzymdefekt gibt .

Früher konnte man diese Beschwerden einfach auf eine Unverträglichkeit der Milch und ihren Produkten schieben . Heute haben sich unsere Essensgewohnheiten grundlegend geändert. Wir ernähren uns nicht nur aus Grundnahrungsmitteln sondern auch aus Fertigprodukten , Fertigsossen, Wurstwaren, Backmischungen aller Art ,Brot und Brötchen , Fastfood u.s.w.

Bestimmt fragen sich jetzt einige...Na und, was ist daran falsch?

In den meisten Produkten sind zur Haltbarkeit, schöneren Färbung u.s.w. Hilfsmittel enthalten. Darunter auch Laktose als Zusatzstoff.

Viele leiden unter Mysteriösen Beschwerden für die viele Ärzte aus Mangel an Kenntnis keine Erklärung finden.

Ich habe als Kind immer Milch getrunken.....werden einige nun sagen. Das heisst aber nicht das sie es immer noch können.

Was ist Laktose

Laktose ........auch Milchzucker genannt.......ist ein natürlicher Bestandteil der Milch , wie auch der daraus hergestellten Produkte. Wie z. B. Käse, Molke, Sahne, Rahm eis etc.

Die Laktose ist ein sogenannter Zweifachzucker, also ein Disaccharid.. das heisst das sie entgegen dem Raffinierten Einfachzucker (Haushaltszucker) , aus zwei Molekülen besteht. Diese Molekülen heissen Galaktose (Schleimzucker) und Glukose (Traubenzucker)

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Petra G. 20.11.07 15:50 Uhr:

Warum ist Laktose in Fertiggerichten?

Petra G. 20.11.07 15:51 Uhr:

*Der Zusatz von Milchzucker führt zu einer erhöhten Viskosität (Zähigkeit) des Nahrungsmittels und sorgt so für ein angenehmes Gefühl beim Kauen. Wegen ihrer geringfügigen Süsskraft kann Laktose ohne Geschmacksbeeinträchtigung in Endprodukten verwendet werden.

*Laktose entwickelt beim Backen eine bräunende Wirkung. Sie wird daher auch sehr oft in Backprodukten , Pommes frites und Kroketten verwendet und sie unterliegt nicht der Vergärung von Hefe.

*Um die Kristallisation von Zuckerlösungen zu verhindert ,setzt man es auch sehr oft bei der Herstellung von Süsswaren ein.

* Bei der Herstellung von Medikamenten verwendet man Laktose als Trägersubstanz

* Ausserdem verwendet man Laktose als Trägerstoff für Aromen, Süssstoffen oder Geschmacksverstärkern



(Quelle: z.T. aus dem Buch Laktose-Intoleranz von Thilo Schleip)

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